Obala Galicije je dolga 1700 kilometrov in obsega tretjino španske obale. Galicija je pokrajina z bujnimi travniki in divjo atlantsko obalo. Zelena in modra sta barvi te dežele, ki so jo zaznamovali keltski običaji in spoštovanje narave.

Percebeiri so ribiči, ki ob surovi galicijski obali nabirajo rakce, imenovane račji kljuni. To je nevarno delo; rakce je treba trgati s kot britev ostrih priobalnih skal. Zaradi težavnosti lova je cena te poslastice v imenitnih španskih restavracijah zelo visoka.

Manolo Serans je percebeiro, ki poleg račjih kljunov nabira tudi školjke in rake. Njegova žena María in hči Manuela pa sta vešči priprave jedi iz morskih sadežev, pa tudi drugih tradicionalnih jedi, kot je empanada z listi repe, klobaso chorizo in lokalnim sirom.